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结语：围绕私厨的创业者们：做Airbnb，还是做Uber？
时间：2022-02-21 03:26:01 | 来源：行业动态
时间：2022-02-21 03:26:01 来源：行业动态
“私厨”这个存在已久但却一直甚少有人尝试的用餐方式在近半年里逐渐从小众文化走向了大众视野，私厨文化也从北京和上海逐渐向广州、杭州、深圳等城市蔓延。这与美食领域的创业者们正在做的私厨分享平台有着直接关系。
所谓私厨分享平台可以理解为一个私厨饭局信息发布和交易的平台，它将挖掘并整合位于各个城市的私厨资源，定期发布私厨饭局，让消费者方便的找到他们。私厨分享平台所做的事情便是消除私厨市场长期以来的信息不对称，并逐渐丰富稀缺的供给端资源——那些有能力提供独家美食的人。
另一方面，分享经济的盛行也让我们有了重新理解私厨的机会——私厨不仅仅意味着高端、独家、定制、私密等概念，它也可以是你邻居家的一顿家常便饭。如此一来，每个人可以成为私厨，私厨的范围被大大延展，“去别人家吃一顿饭”的门槛也被降低。
至此，私厨本身以及围绕私厨的创业项目也产生了分化：一类是对接偏高端私厨的平台，如我有饭、Enjoy等；一类是基于地理位置让用户能吃到小区周边人家做的家常菜的平台，如回家吃饭、妈妈的菜等。
这两类平台首先都应该是消费属性的：目标都是美食，最主要的目的是帮人们发现“好吃的”。而接下去，这两类平台将会走向两个方向：做Airbnb，还是Uber？同为这一波共享经济的启蒙者，Uber强调资源的充分流动和匹配效率，而Airbnb则更注重分享过程中的社交、文化、归属感等一系列更加个性化的用户体验。那么在私厨市场里，哪一种更好？
从调查数据来看，私厨用户对于社交有着较强的需求，他们对于一个私厨饭局最大的期待便是能够结交有意思的朋友，并且他们也愿意为私厨主人组织的主题性社交承担更多溢价。另一端，私厨主人愿意扮演这个角色的最重要的原因同样也在于可以认识朋友、拓展人脉。在这个基础上，饭局可以成为主人与食客之间的一个连接点，从而衍生出更多可能性，比如食客购买主人的私房手作、主人向食客传递自己的餐食理念等。可以说，Airbnb式的偏高端私厨平台要为双方做的是增值服务。
然而，真正能快速将共享概念在某个领域彻底激活的则应该是门槛低、效率高的模式，类似Uber。因此，定位于网罗社区周边“大妈”和“家庭主妇”的私厨平台跟Uber的理念将更加接近：拉低了餐饮的经营门槛，充分调动家庭闲置资源。并且，为了降低用户门槛、提高匹配效率，这类平台几乎都提供外卖服务。比起我有饭平台上一周几十个饭局的量，妈妈的菜要做的是每户每天就达到几十份的订单量。
然而模式之间没有优劣，只取决于创业者如何看待这个市场。接下来，企鹅智酷还将继续关注这一领域，通过更多案例将这一行业描绘清晰。
自 腾讯科技
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